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到黄集,品羊肉

来源:    作者:aadmin    发布时间:2022-01-12 15:03:39    浏览(

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  每个地方都有自己特有的符号与标签。黄集人最引以自豪的要数羊肉了。羊肉在黄集不仅是日常生活的一个组成部分,更是对外交往的一张金色名片。

  走进黄集街道各种与羊肉有关的元素随处可见。如羊肉宣传标语、羊肉宣传画面、羊肉饭店、羊肉精美外卖小包装等,整个街道浸润在羊肉香里了。
  这个季节,这个地方,熟人相见,常常聊起的话题是:天冷了,吃羊肉,兄弟们去喝两杯? 对外地朋友最盛情的邀约也离不开羊肉:“什么时候到黄集来作客,请您吃羊肉!”这是朋友最喜欢听的话,也是黄集人待人的美好诚意。
  凡事都有因果。羊食百草,浑身是宝。对羊肉的功效,古书早有记载。李时珍在《本草纲目》写到:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。这么多的功效,难怪羊肉倍受人们的青睐。
 
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  黄集羊肉历史悠久,这在当地的县志和镇志中均有记载。据传,隋炀帝沿大运河南下出游江都,途经山阳县时,县令献上了一道由黄集人烹制的“赛神仙”的膳食,隋炀帝食用后连声赞道:“无膻无腥,此肉乃为天下一绝”。从此,黄集羊肉名声大噪。
 
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  传说尽管是传说,但黄集羊肉在新时代确实得到了传承光大。2001年4月,黄集街道在宁连路东侧建成了1.5万平方米的黄集羊肉美食城。1999年“查师羊肉”、“白玉羊子”、“古镇羊杂”、“清蒸羔羊”四道菜被江苏省贸易厅、江苏省烹饪协会评为“江苏四道名菜”。2020年第十届江苏国际餐饮博览会上“查师羊肉馆”被列为“洪泽黄集羊肉烹饪技艺非遗美食传承基地”。2021年10月黄集羊肉被江苏省餐饮行业协会评为江苏“洪泽十大地标美食”。
  “羊肉滚三滚,神仙难站稳”,表弟说今天中午带我们到黄集街道比较有名的“顾八羊肉馆”品尝羊肉,看得出这是发自内心的真诚。
 
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  我们朝着黄集镇北侧转街穿巷,在一片荒芜的土地南侧看到了顾八羊肉馆。此时已近午饭时间,前来吃羊肉的人络绎不绝,门前的空地很快被四面八方驶来的车辆停满。我仔细端详起这个不起眼的小店它由八九间低矮的房屋组成,墙面好像是刚刚刷过的黄色涂料,与南边成片的楼房相比显得十分的矮小。大门牌更是普普普通通,方形的紫红色铁皮扣板做底,“顾八羊肉馆”的五个细长的白色黑体字紧贴在其上。“双沟珍宝坊”五个黄字异常显眼。人们一看就知道这是酒商赞助所做的门牌。“顾八羊肉馆”名与形产生了极大的反差。总的感觉简陋、低调、专注,一点也不张扬,但一想传统的、民族的、经典的文化最具生命力、创造力,也就不奇怪了,所谓“酒香不怕巷子深”说的就是这个道理吧。
  走进大门,一股股袅袅的羊肉香扑面而来,在主人的引导下,我们带着好奇坐进了一间中等的餐厅。
  落坐不久,一位女服务员提着一壶水走到我跟前,我接过服务员递过来的热茶,立即有宾至如归的感觉。虽然轻啜慢饮,但也掩饰不了腹中的饥饿和心中的渴望。表弟看出了我的心情,对服务员嘱咐道:挑几个你们家特色菜上吧,让老大品尝品尝。服务员会意地笑着走了。
  不一会清烧羊肉、清烧羊骨、红炒生菜上来了。火锅不停地烧着,呼呼作响。汤上滚动着羊肉、葱花和白菜。汤色似奶,水脂交融,鲜而不腥,香而不腻,肉香伴着火锅的雾气以及主人的热情,迅速填满了室内,又穿过门窗溢出了室外。桌子小盘子放上了一叠白色的烧饼,白里透黄,黄里透白,也冒着热气和香味,一看是刚刚才出炉的。太馋人了,先吃一块带皮羊肉,鲜嫩爽滑,后啃一口烧饼,满口生香,再用烧饼沾一下羊肉汤咀嚼起来,那又是一种柔而不腻,鲜美可口的新感觉,胜过世上的任何美味。接下来就根本停不下来了,一口烧饼一口汤,再翻翻里面的羊肉,最后连汤全部进肚。锅虽然空了,但是肚子饱了,满满的幸福感,获得感。
 
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  羊肉好吃,这是现代许多人的共同感受。但是我对羊肉的认识转化好漫长啊。年少时家境十分困难,连饭都吃不饱,更不要说是吃肉了。肚里油水不足,能吃到猪肉是最好的解馋方法。大家都嫌羊肉上一股膻味,基本上都不吃。后来,随着社会的不断发展,经济条件的不断改善,人们的需求增加了,才觉得羊肉越来越好吃了。每当我肠胃有点不舒服时,我就会到县城“老铁羊肉汤”吃上一碗羊肉汤面,价格仅有15元。不仅吃得饱,还常常吃出汗来。有时候幸福和快乐不需要多大的成本,就像一碗羊肉汤面一样。
 
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  把一件事情做到极致,胜过把一万件事做得平庸。黄集人登高望远,羊肉的文章越做越大。通过持续举办美食节庆,讲好黄集羊肉美食故事,树立黄集羊肉品牌,做强黄集羊肉产业,传播黄集羊肉文化,激发人民爱乡建乡的热情。
  北风又起,寒风嗖嗖,那种隐藏在内心深处的馋味又上来了,我又呼朋引伴:走,到黄集吃羊肉去!
  通讯员:韩夕玉