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岔河味道

发布时间:2022-01-20 10:38:39    浏览:

  岔河,我去过几次,总觉得有点与众不同。走在大街上,岔河人的那种自信和勤劳你可以看出来,岔河镇的那种勃勃向上的生机和实力你能从心里感受出来。其实从古及今,岔河一直很精彩,历史上就有“岔河小南京,不到不死心”的传说。岔河是典型的鱼米之乡,盛产米、鱼、虾、蟹、蚌、菱、藕等各种食材,再加之岔河人的灵巧和传承,孕育出独具特色的岔河风味。一盘盘,一道道,一桌桌,那味道特别浓,特别香,特别鲜。

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  岔河的味道从清晨开始的。当夜色还在朦胧之中,古镇人就开始忙活起来了。振兴路南侧的早餐店烧饼炉发出了呼呼的响声,红红的碳火映红了炉堂。围着白裙的老师傅揪面团、包葱馅、擀成饼、刷猪油、撒芝麻、贴上去、夹出来,动作娴熟如行云流水。前来购买烧饼油条的顾客排起了长队。菜场边的馄饨店热气腾腾,食客满盈。那薄薄的面皮儿,鼓鼓的肉馅儿,圆圆的油珠儿,绿绿的葱花儿,飘飘的热气儿一股脑儿地扑过来。喝一口鲜美无比,咬一口满嘴生津。再看看老板娘也不落俗。乌黑的短头发,红色的高领衫、黑色的紧身裤,白色的运动鞋,再加上一双会说话的眼睛,显得格外地能干和灵动。岁月的风霜在脸上虽然留下了少许的痕迹,却掩饰不住曾经的美丽,年轻时肯定有人为她陶醉!
 
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  岔河天广地阔,物产丰富,为饮食的发展提供了取之不尽的源材。天上飞的、地上跑的、水里游的、土里生的,因生性不一样,所以烧出来的口味不一样;因为烹制的方法有别,所以菜的味道又不一样;再因掌勺师傅的不同,端出来的味道又有差别。所以岔河味道是什么?只能是因人而宜,因时而宜,因地而宜,最终汇成了一道道精美的菜谱:爆炒青虾、椒盐泥鳅、水涨鸭蛋、鸡丝粉皮、红烧鱼杂、软兜长鱼、黑鱼疙瘩、酸菜鱼、珍珠鱼圆、杂鱼锅贴、红烧甲鱼、白清蒸大闸蟹、烧鲢鱼头……
 
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  来岔河,吃美食,许多人会去“舍得民宿饭店”。这是一位年近七旬南京籍的摄影、书画艺术大师经营的饭店。久居大城市的他们,不羡都市繁华,只爱乡村幽静,从省会大南京来到了岔河小南京这块风水宝地。夫妻俩陪着90多岁的老娘在这里定居颐养天年。艺术家的眼界就是不一样,“舍得”两字镶嵌在青石大门之上。有舍有得,不舍不得,大舍大得,小舍小得。舍得是一种豁达,更是一种人生智慧和态度。
 
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  环境优雅,品味肯定不凡。菜来了,全部是岔河的地产:一盘芡实玉米,一盘蟹黄蒸饺,一盘珍珠圆子,一盘白烧鲢子头。一桌菜好像刚从田里拔出来的,刚从湖里捞出来的,异常鲜美。特别是白烧鲢子头溢出的袅袅香气升腾在空中,弥漫了餐厅内所有的空气。?酒也不凡,是二十多年前的“今世缘”,晶莹剔透、清香沁心。主人趁势拿起一瓶酒,“咕嗵咕嗵”地倒满了所有的杯子,爽快地对客人们说:“你们难得来一趟,这次可要带头一醉方休啊”。热情和酒香立即点燃了我们浓厚的兴致,一阵风卷残云,吃得唇齿生香。酒也喝得别有洞天,一杯接一杯。心更近了,话更爽了,情更浓了,好像今夜不醉不归。
 
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  岔河味道的大戏是在晚上,七八点钟是高潮。当地人、外地人。城里人、乡下人;男人们,女人们济济一堂。岔河人热情好客,既有北方人的侠肝义胆,也有南方人聪明灵动。只要客人上门,他们会满脸春风地欢迎你、竭尽全力地招待你。
  今晚的月亮好像特别圆,今晩的岔河人也特别潇洒。他们要把才智显露在这一晚,把风度挥洒在这一片,把勇往直前表现这一刻,把开心绽放在这一宵。男人们觥筹交错、女人们掩面而笑、孩子们前后追逐、老人们慢咽细嚼。聚餐不仅美了口味,也美了感情。小聚会,大欢乐。
  在岔河诸多的味道中,“岔河大米”别具一格。岔河大米是千年万年进化出来的,是白马湖的水润出来的,是河畔湖畔的乌泥养出来的,是岔河人勤劳和汗水种出来的。岔河大米富含蛋白质、粗纤维和人体必需的多种维生素,钙、铁、锌、硒、镁等微量元素。看上去米质纯正,米粒晶莹,洁白如玉,色泽光润。出锅时更是仪态万千:酥软油润,观之晶莹剔透,闻之清香扑鼻,食之柔滑爽口,细嚼慢咽,甜润悦心,口感绝妙,无意菜肴。可以说岔河大米是无可复制的大米,是无可比拟的大米,更是无法忘记的大米!
  岔河的发展非一日之功,岔河的历史源远流长,乾隆时就是山阳六大重镇之一。有清人李镇诗为证:“买鱼不论钱,卖藕多莲花;花开香满市,市桥跨河涯;酒多若河水,米多若河沙;南市布与丝,北市豆与瓜;附船入城郭,船船载鱼虾”。
  到老街可以看到古老岔河的影子。一条南方常见的青石巷,从集镇的中央穿过,有三四米宽,两侧房屋徽派建筑风格突出:青砖小瓦、红门灰墙、马头墙重重叠叠。岁月的光阴记忆将门窗熏得漆黑。漫步在斑驳陆离的石板路上,每一脚踩着的都是古镇沧桑的历史,每一步都能感受到古镇的厚重沉甸。老街传承名店较多:二荤馆、岔河粉皮、朱记小吃、大众面馆、周家面点……就这些琳琅满目的店名,可以想象当年的岔河是何等的繁华!
  不同的时代同一个岔河,有历史的味道,同一个岔河在不同时代有现时的味道。岔河味道是历史的切片、文化的传承,时间弥久,味道越纯。去了你能闻到,驻下你能吃到,走了就烙在了你心里。说岔河人好吃“请客没礼拒”,其实是经不起家乡味道的诱惑,要不,您来岔河试试?